Het label “Table de Terroir”, gedragen door het Agentschap voor de Promotie van een Kwaliteitslandbouw in Wallonië (Apaq-W), heeft maandagavond de “Culinary Innovators Award” van Gault & Millau in de categorie Duurzaamheid gewonnen. De Minister van Landbouw, Willy BORSUS, is verheugd dat de kwaliteit van een project dat gefinancierd wordt door het Waalse Herstelplan zo erkend wordt.
Het netwerk “Table de terroir” stelt restaurants die zich engageren om lokale producten te centraal te stellen op hun menukaart in staat zich te onderscheiden. Daar twijfelde niemand nog aan. Maar dit netwerk werd nu ook erkend als medespeler in duurzame ontwikkeling, via de prestigieuze “Culinary Innovators Award”.
Met deze prijs wordt niet alleen de horecasector in Wallonië in de kijker gezet, maar wordt ook de hele Waalse landbouw erkend in haar voedende rol en als creator van economische en ecologische waarde. Vandaag bevoorraden meer dan 800 lokale producenten de 80 gelabelde restaurants. Genoeg om nieuwe restaurants aan te moedigen het charter te onderschrijven en zich bij het netwerk aan te sluiten. Genoeg ook om landbouwers en lokale producenten te herinneren aan het vertrouwen dat in hun werk gesteld wordt. Rundvlees, varkensvlees of gevogelte, groenten en fruit, aardappelen of, niet-limitatief, wijnen en andere lokale dranken: een zeer breed gamma aan producten staat op de kaart van deze restaurants.
Deze erkenning door Gault & Millau, een belangrijke wereldwijde spelen in de gastronomische kritiek, is niet zonder betekenis. De “Culinary Innovators Award” valoriseert de alchemie tussen culinaire excellentie, traditie, innovatie en waarden. Door de categorie duurzaamheid te winnen, ziet het netwerk “Table de terroir” zijn waardensysteem bevestigd: een horeca die zich engageert voor gedragingen en keuzes die het milieu respecteren.
Voor de restaurateurs van het netwerk is dit een prestigieuze bevestiging dat ze de juiste keuze hebben gemaakt. Voor landbouwers, tuinbouwers en andere lokale producenten is dit een erkenning van hun werk en de kwaliteit van hun producten. Voor het team van de APAQ-W is dit een aanmoediging om de uitbreiding van het netwerk verder te zetten.
Voor meer informatie over het project Table de Terroir nodigen wij u uit de website te bezoeken www.tabledeterroir.be.